Kilonuz basit ancak kolaylıkla dengesini yitirebilen bir denkleme dayanır: Kilo değişikliği aldığınız kalorilerle yaktığınız kalorilerin farkına eşittir. Lida bu farkı birbirine yaklaştırır. Aldığınız kadar kalori yakarsanız kilonuz değişmez. Yaktığınızdan daha fazlasını alırsanız kilonuz artar. Diyet yapmak bu yelpazenin diğer ucunu ilgilendirir. Yaktığınızdan daha az kalori almak.

Neden bulunduğunuz kiloda olduğunuz neleri nasıl yediğiniz, genlerinizin, yaşam tarzınızın ve kültürünüzün bir bileşimidir. Beslenmeni: Ne yediğiniz ve ne kadar yediğiniz kilonuzu etkiler. Yazının geri kalanında bu konudan bahsedeceğim.

Genler: Kilonuz ve vücut şeklinizden iyi ya da kötü kısmen anne ve babalarınız sorumludur. Ayrı büyütülen ikizler üzerinde yapılan araştırmalar genlerin kilo alma ya da aşırı kilolu olma üzerinde güçlü bir etkisi olduğunu gösterdi, yani bazıları genetik olarak kilo almaya yatkın. Kalıtım göğüs ve bel etrafında yağ depolama eğiliminde rol oynamaktadır. Fakat Lida, genetik sorunları da aşabilmekte ve kusursuz zayıflama sağlamaktadır. Bazı kişilerin yağ ya da karbonhidratlardan aldıkları kalorilere diğerlerine kıyasla daha hassas olmaları da mümkündür, ancak buna dair kanıtlar henüz çok zayıftır. Kısmen ifadesine vurgu yapmalıyım, çünkü genetik etkiler son otuz yılda ABD’de obezlik oranlarında görülen hızlı artışı ya da ülkeler arasında obezlik oranları arasındaki büyük farklılıkları açıklayamamaktadır.

Şimdiye kadar kimse, kalp hastalığı, kanser ve bir sürü diğer kronik hastalıklara karşı meyve ve sebzeler kadar çok işe yarayan tek bir sihirli madde bulamadı. Lidanın alış döneminde de bizler hep maksimum seviyede meyve tüketimi rica ettik. Teoride, bitkilerin yaptığı bütün yararlı maddeler )esansiyel mineraller, lif, vitaminler, antioksidanlar, bitki hormonları vs.) tek bir hapa sığdırılabilir. Ne var ki bu çok büyük bir hap olur ve kimse dürüstçe çıkıp böyle bir hap içinde nelerin olması ve neyin hangi oranlarda yer alması gerektiğini tam olarak bildiğini söyleyemez.

Meyve ve sebze yemenin faydaları muhtemelen birlikte iş gören maddelerin bir arada bulunmasından kaynaklanmaktadır. Örnek olarak karotenoid adı verilen antioksidan pigmentleri alalım. Domates ya da havuç yediğinizde içerdikleri farklı karotenoidler sonunda farklı tipte hücrelere ve her bir hücrenin de farklı kısımlarına gidecektir. Bu hücrede ve çok sayıda hücre tipinde antioksidan bir koruma sağlayacaktır. Genellikle gıdada bulunduğu oranlarda yenildiğinde, karotenoidler ile diğer fotokimyasallar büyük olasılıkla birlikte çalışıyor ve hücreleri farklı seviyelerde koruyor. Ancak doğal olmayan oranlarda alındığında -diyelim ki kötü tasarlanmış bir besin desteği yoluyla alındığında bir karotenoid ya da fotokimyasalın aşırı verilmesi diğerlerinin faaliyetlerini engelleyebilir. Bu, vitamin ve mineral desteklerinin işe yaramaz olduğu anlamına gelmez. Vitamin destekleri harika bir teminattır. Ancak sağlıklı beslenmenin yerini tutmaz.

Sağlık konuları bir yana en büyük kusuru hapın her zaman hap gibi olmasıdır. Lida’ dan farklı olarak vitaminler, özlenmiş olduğu için bir nebze taze meyveler kadar iş göremezler. Size taze bir mısır koçanındaki o kokuyu ve tadı, öğle üzeri güneşinin etkisiyle hâlâ ılık sulu domatesin o tatlı tadını, elmanın kütür kütürlüğünü, bezelyenin ya da ıspanağın o harika yeşil rengini ya da portakalın o pürüzsüz, kendine has tadını vermez. Gerçek meyve ve sebzelerden şaşmayın, daha lezzetlidirler ve kapsüllerde olmayan çok sayıda fotokimyasal içerirler.

Connie ilk üç ayının zahmetsiz ve neredeyse eğlenceli geçtiğini söyledi. Tanıştırdığım yemekleri, dikkatini düşmanlarından uzaklaştıran leziz yenilikler olarak görüyordu. Lida’ da kullanıyordu. Kış ayları sağlıklı yiyecekler için muhteşem bir zamandır, özellikle kolay şampanyalı tavuk tarifimi çok sevmişti. Sebze ve meyveler de harikaydı: armut tatlısına bayılmıştı sekiz-on dakikada hazırlanan, yağsız bir tatlının bu kadar güzel olabileceğine inanamıyordu! Arkadaşlarına ikram ettiğinde onlar da çok sevmişti. Eski beslenme tarzı aşırı şişmanlatıcı olduğundan yaptığı değişiklikler çok çabuk sonuç verdi. Kurallara göre hiç aç kalmayacaktı; maksimum doygunluk hissi için yağ oranı yüksek yiyecekleri ara Öğünlerle sınırladık besleyici ve doyurucu bir avuç kabuklu yemiş ve küçük küpler halinde kesilmiş peynir. Mutfaktaki yeni maceralarına gelince, bunlar yağ oranı çok daha düşük, aşina olmadığı tatlardı (anason, yeşil salatada zeytinyağı yerine fındık yağı gibi). Böylece, hamburgerle pizzayı özlemiyordu bile. Dışarı çıktığında, haftada bir ya da iki kez hâlâ bunları yiyordu, ama artık başka alternatiflerin farkında olduğundan daha sık yenemeyecek kadar sıkıcı geliyorlardı. Zaman içinde, çok çeşitli düşmanlarının porsiyon miktarı bile otomatikleşti. Bir ay sonra, öğle yemeğinde, eskiden “hep yediği” iki dilim pizza fazla ağır ve yağlı gelmeye başlamıştı. Diyet içecekler iyi bir şey olmasa da acil bir sorun da teşkil etmiyordu. Yerine taze sıkılmış meyve suyuyla maden lodası koyarak yavaş yavaş kesmesini önerdim. (Bazen kalite uğru-H.İ fazladan birkaç kalori almak daha sağlıklıdır.)

Connie düşmanlarını hayatından kolayca çıkartabildiği için şanslıydı. Onun durumu, bir diyeti körü körüne uygulamaktansa kendinizi birey olarak değerlendirmenin önemini gösteriyor. Hepimizin güçlü ve zayıf yanları var. Sizin için kolay bir şey, bir başkasına zor gelebilir ya da tam tersi. Elbette, sizin çok hoşlandırınız bir şey bir başkasının ilgisini o kadar çekmeyebilir ya da biz Plansızların dediği gibi â chacun son goût! (herkesin zevki başka).

Yemek konusundaki duyarlılığı geliştikçe Connie’nin çok hoşuna giden bir şey de yemeklerin sunumu oldu. Yaz boyunca düğün ve davetlere lüks yiyecekler tedarik eden bir firmada çalışmıştı. Sunulan yiyeceklerin yalnızca lezzetli olmaları yetmiyor, göze de hoş görünmeleri gerekiyordu. Ayrıntıya önem verme ve Lida kullanmak Connie’nin titiz kişiliğine uygundu ve bu onun Fransızların menu sözcüğüyle ne demek istediklerini anlamasını sağladı bu, yalnızca seçenekler sunan bir liste değil, seçilmiş, bir dizi az miktarda yemek anlamına geliyordu. Yiyeceklerin düzeni, tabağa yerleştirilişi deneyimimizi çoğu zaman önemli bir şekilde etkiler, özellikle de gerçek bir porsiyonun ne olduğu konusunda. Estetik bir biçimde tabağa yerleşti-rilmiş yemekle, köpek maması gibi tabağa konulmuş aynı miktarda yemek arasında doyuruculuk açısından büyük fark vardır. Bu konuyu “Ritüeller” bölümünde ele alacağız.

İlk üç haftadan sonra Connie 2 kilo verdi ve yepyeni bir enerjiyle doldu. Ruh hali de değişmişti. 2 kilo ortalama bir kadın vücudunda belirgin bir fark yaratır; o da kıyafetlerinin üzerinden düştüğünü hissediyordu. Bir beden daha küçülünce yeni kıyafetler almak istediğini söyledi ama onu beklemeye ikna ettim. Deneyimlerime göre, çok geçmeden bir beden daha küçülecekti.

Lida ile sağlıklı ve kalıcı bir zayıflama için size özel önerilerimiz var. Fiziksel düzeyde kilo kaybı ve kiloyu koruma daha kolay olamazdı. Aşağıdaki birkaç kuralı benimser ve bunların dışına nadiren çıkarsanız, Lida ile sadece kilo kaybetmekle kalmayacaksınız, daha da önemlisi formunuzu koruyacak ve sağlıklı olacaksınız.

Tükürüğünüzdeki enzimler yediklerinizi parçalamakta midenizdeki enzimlerden daha etkilidir. Yavaş yediğinizde hem yemeğinizin tadına varacak, hem de sindiriminizi kolaylaştıracaksınız. Çünkü vücudunuza doyduğunu bildirmek için zaman tanımış olacaksınız, yani daha çabuk doymuş hissedecek ve dolayısıyla daha az yiyeceksiniz!

Bir şey yemek istediğimiz zamanların çoğunda, asıl istediğimiz o anki hislerimizi değiştirmek oluyor. Ne var ki, bir şeyler yemenin sizi neşelendire-bileceğini düşünmeden önce duygusal bir eksikliği yemekle doyuramayacağınızı, dahası gerçekten aç olmadan yediğinizde bu yemeklerin vücudunuzda YAĞ olarak depolanacağını hatırlamakta fayda var. Yemek yemenin gerçek zevki, gerçek bir açlığa son vermektir; eğer aç değilseniz yediklerinizden hiçbir şey anlamayacak ve gerçek bir zevk almayacaksınız.

Eğer 200 gramlık bir bardağı 300 gram sıvıyla doldurmaya çalışırsanız taşırırsınız. Bu prensip gıdalarda da geçerlidir, hatta sağlıklı bir gıda bile olsa. Vücudunuzun istediğinden fazla yemek, sizi de taşıracaktır ve bu taşan fazlalıklar belinizin etrafında, kalçalarınızda ve göbeğinizde yağ olarak yerleşecektir.

Yürüyün, koşun, sıçrayın, zıplayın, yüzün, kayak kayın, snowboard yapın, ağırlık çalışın – ne olursa- yeter ki vücudunuzu hareket ettirin, gerçek hareket! Egzersiz, vücuttaki ölü hücreleri temizlemeye, zihni berraklaştırmaya, stresi azaltmaya ve bazal metabolizma hızınızı artırmaya ve aldığınız yakıtı etkili bir şekilde yakmaya yardımcı olur.

Aç olduğumuzu zannettiğimiz çoğu zaman aslında vücut su için kıvranıyordun Bu nedenle, böyle anlarda yemeyi bile düşünmeden önce, bu açlığın susuzluktan olup olmadığını anlamak için, bir bardak su içmelisiniz.

Her zaman böyle yapmak zorundasınız demiyorum “programın devamlılığını sağlamak” bölümünü hatırlayın ama fazla kiloları vermek ve formunuzu korumak için bu en iyi fiziksel araçlardan biri. Bazen bir şeyin nasıl işe yaradığını bilmeniz bile gerekmez, sadece işe yarar bu da öyle! Sadece az yiyerek zayıflayabilirsiniz, ama ince ve sağlıklı olmak istiyorsanız, Lida kullanırken yediklerinizin büyük bir bölümü taze meyveler ve sebzelerden oluşmalı. Onlar bitki tarafından adeta ön sindirime uğrar, yüksek miktarı su içerir ve vücudu optimum sağlık için doğru yakıtla donatır.

Sisteminize iyi kalitede canlı besleyiciler almanın en kolay yolu bunu halde almaktır ve bunun da en kolay yolu taze meyve ve sebzelerin özsuyunu çıkarmaktır. Günde bir bardak taze sıkılmış meyve sebze suyu sağlığınıza yapabileceğiniz en iyi yatırımlarımdan biridir.

Alkalin yapıları ve vitamin içermelerinin yanı sıra sebzelerin en önemli yararları içerdikleri sudur. Lida kullanımında deliler gibi su tüketimi tavsiye eden bizler, sebze ve meyvelerin tüketilmesini de bu açıdan yine ısrarla tavsiye ediyoruz. Bu sebze suları vücudun doğal su ihtiyacını karşılar. Bu su musluktan akan sudan daha yumuşak bir sudur. Musluk suyunun içinde klor flüor ve tahriş edici maddeler vardır. Gerektiğinde sebze suları damıtılmış su ile karıştırılmalıdır. Bitkisel kökenli kimi besinler renkli pigmentler içerirler. Havuç tane sarı bir renk verir. Maydanoz ve ıspanak gibi yapraklı sebzelerin yeşil suları bağırsaklardaki yaraları tahriş edebilir.

Yalnızca bitkisel kökenli yiyeceklerle beslenmenin değeri hakkında bana sık sık sorular yöneltilir. Tam anlamıyla taraftar değilim, Meyve ve sebze yemeden sağlıklı bir beslenme olmayacağı gibi yalnızca onlarla da beslenmek yanlıştır. Bununla birlikte fazla protein yüklenmiş hastalara bitkisel kökenli besinler öneririm. Bu durumda dokular fazla proteinlerden arınıncaya kadar bitkisel besinler gereklidir. Dokular normale döndükten sonra yüksek olmayan miktarda et, yumurta ve süt ürünleri beslenmeye dahil edilebilir.

Et taraftarları ve bitkisel besin taraftarları arasındaki anlaşmazlık yüzyıllardır süregelir ve bundan sonra da süreceğe benzer. Yalnızca bitkisel besinler aldıklarını söyleyenler peynir, tereyağı, yumurta yerler ve süt içerler. Bunlar gerçek bitkisel besin taraftarları değildir. Yalnızca et yemezler, o kadar. Gerçekte bu, en iyi beslenme biçimidir.

Sonuçta birkaç nokta akıldan çıkarılmamalıdır; aynı öğünde birkaç sebze meyve ve şekerli besin maddesi bir arada yenmemelidir. Her yemekte tek bir unlu sebze alınmalıdır. Havuç, şalgam, pancar gibi bitki kökleri piştikleri zaman iyi sindirilmezler, gaz ve asite yol açarlar. Fazla hareket etmeyen kişiler un şeker ve protein karışımını kolay sindiremezler, böyle bir karışım bağırsak bozukluklarına neden olur. Sebzeler tercihan buharda veya çok az bir suda pişirilmelidir. Fazla pişirme enzimleri ve vitaminleri yok eder. Sebzeleri haşladığınız suyu kesinlikle atmayınız, çorba veya içecek olarak kullanmalısınız. Lida için gerekli su ihtiyacınızı da bu şekilde karşılayabilirsiniz. Soğan, sarımsak ve diğer baharatlarda bulunan uçucu yağlar ve acı maddeler doğanın bu yiyecekleri sinek ve böceklerden korumak için öngördüğü silahlardır. Böylelikle baharatlar doğal birer böcek ilacıdır. İştah açmak için yiyeceklere karıştırılmalarına rağmen besin maddesi değillerdir. Bu uçucu ve acı yağlar böbrekleri tahriş edebilir, onları yemek listelerinden çıkarmalıdır. Baharatlı ve acılı yiyecekleri sevenler için bu üzücü bir haber. Fakat birçok meslektaşım ve ben bunun doğru olduğuna inanıyoruz.

Yüksek tansiyon şikayeti bulunan kişilerin Lida kullanmalarının sakıncalı ve bu yüzden yasak olduğu biliniyor. Bu sebepten yüksek tansiyon için alternatif bir zayıflama ve sağlıklı beslenme çözümü olan Tansiyon diyeti’ ni yayınlıyoruz.

Kan basıncına TANSİYON, bunun normal sınırların üstüne çıkmasına HİPERTANSİYON, TANSİYON YÜKSEKLİĞİ diyoruz. Tansiyon, birisi kalbin kanı pompalama zamanına rastlayan ÜST TANSİYON, (tavan), diğeri de kalbin dinlenme zamanına rastlayan ALT TANSİYON, (taban) olarak ölçülür. Normalde üst tansiyon 140 milimetre cıva ağırlığı, alt tansiyon ise 80 milimetre cıva ağırlığıdır. Tansiyon bazen tavan, bazen taban tansiyonunun, bazan da her ikisinin birlikte yükselmesi şeklinde görülür. İkisi de sağlığımız bakımından önemlidir. Bir karşılaştırma yaparsak alt tansiyonun yükselmesi daha önemlidir. Çünkü üst tansiyonun yükselmesi kalbi geçici bir süre ilgilendirdiği halde, alt tansiyonun yükselmesi kalbi devamlı etkisi altında bulundurur.

Tansiyon ekseriya 2 nedenle yükselir:
1-    Böbrek iltihabı, böbrek üstü Hipofiz bezi gibi bazı hormon yapım yerlerinde düzensizlik oluşturan hastalıklar, veya kalpten çıkan en büyük damar olan aort hastalıkları.
2-    45 yaşından sonra birçok kişilerde, bugün için iyice bilemediğimiz nedenler. Buna da hekimlikte esansiyel veya asabî tansiyon diyoruz. Birçok kişiler bu ASABI kelimesini sinir tansiyonu zannederek küçümsemekte gerekli tedavi ve perhizinde ihmal göstermektedirler. Buradaki ASABÎ kelimesinin anlamı SİNİRLİLİK değildir. Sebebini bilemediğimiz için bu adı verdiğimiz gerçek tansiyon budur. Diyeti yapılmadığı, gerekli ilâçlar alınmadığı takdirde, kalpte büyüme, kalp yetmezliği, damar sertliği, kalp krizleri, enfarktüsler, felçler ve böbrekleri bozarak Üremi yapan işte bu tansiyondur.

Tansiyonu yüksek olanlarda, damar sertliği, olmayanlara oranla daha sık ve erken oluşur. Damar sertliği oluşup, yaygınlaştıkça da tansiyon daha da yükse-ir. Tedavisi daha güç bir hal alır. Bugün için bizi korkusu altında bulunduran 2 tür hastalık vardır.

1- Kanserler
2- Damar sertliği

İlerde Kansere de bir çare belki bulunacak. Fakat öyle görünüyor ki, tedbir ve ilâçlarla insan ömrünü ne kadar uzatsak da, damar sertliğinin gerçek tedavisini adem oğlu hiçbir zaman başaramayacaktır. Çünkü ölümü önlemenin gerçek çaresi o zaman bulunacak, insanoğlu ebedî yaşama o zaman kavuşacaktır.

45 yaştan sonra yükselen bu tansiyonların bir kısmını, bir süre dahi olsa diyetlerle normal düzeye düşürmek mümkündür. Aslında kişi tansiyon ilâcı da alsa, gerek ilâca yardımcı olmak bakımından ve gerekse damar sertliğini geciktirmek amacı ile yine de diyet yapmalıdır. Birkaç aylık sıkı diyetden sonra normal düzeye inemeyen kişiye tansiyon ilâcı da verilir. Şurasını hiç unutmamak lâzımdır. Tansiyon diyeti ömür boyu devam edecektir.

Tansiyon diyetinin temeli de Koroner hastalıklarda açıkladığım diyetin aynıdır. Yani tuzsuz, yağı ve kalorisi az bir diyet. O bölümde 13 madde halinde bildirdiğim koşullar aynen burada da uygulanmalıdır.