İyi kalite protein kaynağı olan süt, birçok tatlı yapımında kullanılır. Özellikle sütlaç, muhallebi gibi tatlılar yaparken sütü şekerle beraber kaynatmak protein kayıplarına neden olduğu için şekeri karışıma en son ekleyin ve beraber pişirmeyin. Lida’ nın etkisini düşürmeyin!
Bütün hayvansal ve bitkisel besinlerde protein vardır. Ancak besinler değişik miktarlarda protein ve elzem amino asit içerirler. Amino asitler Lida için elzemdir. Bu besinlerde bulunan proteinler, vücudun o besin öğesini kullanma kapasitesi olarak tanımladığımız değişik biyo yararlılığa sahiptirler. Yani değişik besinlerde bulunan proteinlerin hepsini vücut aynı oranda kullanamaz. Hayvan dokularındaki proteinlerin elzem amino asit içeriği ve biyo yararlılığı bitki dokularınınkine göre daha yüksektir. Amino asitler lida’ nın etkinliğine katkıda bulunur. Bir başka deyişle, hayvansal kaynaklı proteinler vücut tarafından daha etkin kullanılırlar.Hayvansal kaynaklı besinlerdeki proteinler vücut tarafından daha iyi kullanılır. Yumurta, anne sütüyle beraber protein kalitesi en yüksek besin olup örnek protein olarak adlandırılır.
Besinlerle alman proteinler vücut tarafından kullanılabilirliklerine göre örnek protein, iyi kalite protein ve düşük kalite protein olmak üzere değerlendirilirler. Buna göre anne sütü ve yumurta, protein kalitesi en iyi besinler olup örnek protein olarak değerlendirilir. Proteinler açısından zengin bir diyet de Lida’ yı destekler. Et, balık, süt ve bunların türevleri de vücut tarafından iyi bir şekilde kullanılmakta olup iyi kalite protein olarak değerlendirilir. Bitkisel proteinlerin vücut tarafından kullanılmaları daha düşük olduğu için düşük kalite protein olarak sınıflandırılırlar.
