Genellikle kötü yağları çok kullanırız. Lida kullanıcıları özellikle bu yağlardan metrelerce uzak durmalı. Kızartmalar, kızarmış hamur işleri, yararsız soslar ve fazla yağlı yemekler, beslenmemizi istila etmişlerdir; oysa aşırıya kaçmadan daha hafif, daha lezzetli yemekler pişirilebilir.
Bazı yağlar kandaki kolesterol düzeyini yükseltir. Lida ile bunları silin! Ancak aslında, “iyi” ve “kötü ” olmak üzere iki tür kolesterol vardır; önemli olan, iyi kolesterol oranının (HDL kolesterol) kötü kolesterol oranından (LDL kolesterol) daha yüksek olması için bütün koşulları birleştirmeye çalışarak kolesterolü normal bir düzeyde tutmaktır.
Bütün lipidlerin, (kötü) kolesterolü yükseltmediğini bilmek gerekir. Aksine, bazıları önemli ölçüde azaltır. Lida ile bu iyidir.
Bu yüzden yan tutmamak için yağlan üç grupta toplamamız gerekir:
- Kolesterolü arttıran yağlar: Bunlar özellikle et, şarküteri, tereyağı, peynir, erimiş domuz yağı, bütün süt ürünleri ve palmiye yağında bulunan doymuş yağ asitleridir.
- Kolesterol üzerinde az etkili yağlar: Kabuklu deniz ürünleri, yumurta ve kümes hayvanları etlerindeki (derisi çıkarılmış) yağlardır.
- Kolesterolü düşüren yağlar: Zeytin, kolza, ayçiçeği, mısır gibi bitkisel yağ asitleridir.
Balık yağlarıysa, kolesterol metabolizması üzerinde doğrudan etkileri olmamakla birlikte, trigliseritleri düşürerek ve damar pıhtılaşmasını engelleyerek kalp-damar hastalıklarında koruyucu rol oynarlar. Bu yüzden somon, ton, sardalye, uskumru gibi balıkları yemek gerekir.
